Velkommen til Castenskiold


Castenskiolds køkkenchef er konstant i gang med at udvide og opgradere vores menukort med gennemarbejdede klassiske retter, ofte med udgangspunkt i det franske køkken. For at bevare dynamikken i vores køkken skifter vi vores aftenmenu hver måned, så årstidens varer kan komme på kortet. Derudover ønsker vi at fortsætte og forbedre den økologiske og bæredygtige drift i køkkenet. Vi har altid været meget interesseret i den biodynamiske udvikling. Brødet på Castenskiold har altid været økologisk og vi benytter nu også økologiske oste, mælk, yoghurt og kaffe.

Vi vil desuden tilføre et par økologiske og biodynamiske vine i løbet af året. Dem vil vores restaurantchef udvælge med ligeså stor respekt for kvalitet som for resten af vores vinkort. Vi fokuserer på den store vin og madoplevelse, derfor bliver vores vinkort justeret alt efter, hvad der er på menuen.

Vores dygtige og kompetente bartendere har konstrueret et udfordrende cocktailkort, som skal være med til at fuldende den totale restaurantoplevelse. Før maden tilstræbes der at lave friske og syrlige cocktails, der bobler, renser smagsløgene og vækker appetitten, hvorimod der efter middagen serveres cocktails, der er bløde, runde og komplementerer desserten.